第二千零四十八章 【一份完美的拍黄瓜】

第二千零四十八章 【一份完美的拍黄瓜】 (第1/2页)

拍黄瓜是一道简单快手的菜。
　　
　　人人都敢说自己会拍黄瓜，可却不是谁拍的黄瓜都能称得上美味。
　　
　　黄瓜洗净放在砧板上，没有去皮。
　　
　　皮，是拍黄瓜的灵魂。
　　
　　当然，换成腌黄瓜也同样成立。
　　
　　麦格手握胖头鱼，立于眉间，神情庄重。
　　
　　“就是现在！”
　　
　　麦格手起刀落，动如惊雷，菜刀落下的瞬间，手腕一翻，改劈为拍，在落到砧板的前一瞬间骤然减速，然后在那黄瓜上轻轻一拍。
　　
　　啪！
　　
　　啪啪啪！
　　
　　圆润的黄瓜立马被拍扁，汁水四溅。
　　
　　（黄瓜：我裂开了。）
　　
　　看着砧板上拍好的黄瓜，麦格眉头微皱。
　　
　　因为力道过重，黄瓜的内部结构受到了严重的挤压破坏，糊在一起，有失雅观。
　　
　　“失败。”麦格将那啪坏了的黄瓜丢到一旁的盆里，重新取了一根黄瓜。
　　
　　拍黄瓜，重点便在于这个‘拍’字。
　　
　　这是一个力量与技巧完美结合的动作，力道的把握非常关键。
　　
　　将黄瓜拍裂，能够更易入味，而且比精细切割而成的黄瓜片吃起来更有灵魂。
　　
　　拍裂，但不能拍散，更不能把黄瓜内部拍糊，那样有失清爽。
　　
　　这就让拍黄瓜这个步骤变得富有难度和技巧。
　　
　　麦格细细回味了一会自己先前那一拍的动作，尝试着控制自己的力量和拍落的角度，再次挥刀落下。
　　
　　啪啪啪！
　　
　　啪啪啪！
　　
　　啪啪啪！
　　
　　不一会功夫，一旁的脸盆里堆满了一摞拍坏的黄瓜。
　　
　　“父亲大人，这些都是我们今天晚上要吃的黄瓜吗？我觉得好像有点多呢。”艾米看着麦格再次拿起一根黄瓜，忍不住好奇的问道。
　　
　　“哦，不是呢，这些都是没有拍好的黄瓜，不能用来做拍黄瓜了。”麦格摇头道。
　　
　　“那这些黄瓜用来做什么呢？”艾米眨了眨眼睛不解道。
　　
　　“会被丢弃。”麦格说道。
　　
　　“多好的黄瓜啊，丢了多可惜。”艾米端着盆就走了，一遍嚼着拍好的黄瓜，一边道：“那这些就交给我吧，我会把他们全部吃完的。”
　　
　　这话，麦格倒是没有被半点怀疑。
　　
　　不过这也证实了他之前的猜测——艾米果然是冲着吃来的！
　　
　　麦格笑着摇了摇头，继续拍手里的黄瓜。
　　
　　啪！啪！啪！
　　
　　不轻不重的力道，每一刀拍下，都能让刀背接触的那一截黄瓜恰到好处的裂开，大大小小的裂痕布满黄瓜，却又保持着足够的克制。
　　
　　“完美！”
　　
　　麦格看着砧板上那布满裂纹的黄瓜，满意的点了点头，然后用刀将他们切成小段。
　　
　　切断的黄瓜自然散开，大小均匀适中，细密的裂痕布满了黄瓜内外，但看起来依旧饱满。
　　
　　黄瓜备好，接下来要准备的就是料汁了。
　　
　　料汁是拍黄瓜滋味区别的核心。
　　
　　黄瓜本味清淡，料汁将决定它的味道。
　　
　　作为一名酸辣拍黄瓜的爱好者，麦格早已在心里拟定了一份料汁的配方：生抽+陈醋+少许白糖+耗油+蒜蓉+辣子红油+朝天椒。
　　
　　虽然之前没有做过这道菜，不过拍黄瓜麦格还是吃了不少的。
　　
　　

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