114 掌声
114 掌声 (第1/2页)如果要讲表演的话,古中华的刀工和烹炒是很有特色的。就像之前的那位厨师，也选择了中式菜。只是他们过来的时候已经太晚了，人家的大招释放完毕，最后只炒了一盘葱爆牛柳。
连胜以前做菜,刀工卓越。为了训练手腕的力量，同时对调动它细微处的运用,专门的经过长时间的训练。但她其实没有怎么学过专门的烹饪方法,更加没那个时间去研究什么传统菜品。
她只知道煎炒蒸煮的差别，轮到自己做菜的时候，就是直接放油或加水，再放食材丢调料,熟了立马出锅。但是什么时候放,什么时候出，加多少的调料，切多宽的厚度，这些该讲究的她以前都没讲究。
刀工专门用来糊弄人,显得她很高深莫测的模样。
虽然这样说，但她做的饭真的很好吃。一词概括，或许就是有股家常的味道。
原本这次受邀，她是打算去赵卓荦家里，给他们做年夜饭的。为防出现兜不住意外,她先上网搜索自学了几道菜谱,然后,尝试着重复了一遍。
因为想要给自己长点脸——虽然她是不缺脸——所以她选了几样刀工难度高,又对经验要求相对较低的菜品。
没多久赵卓荦就跑回来了，将她带来的包递过去。她自己带了刀，还带了几瓶自制的酱。以防味道往什么奇怪的地方跑偏，就适当的用酱料遮掩一下。
酱的味道非常复杂，根本所选的材料与所调的比例，可以出现无数种不同的味道。有需要长期腌制的，也有可以简单制作的。
连胜随便的炒了一瓶肉酱，一瓶辣椒酱，另外之前用调料重新腌了下醋，也舀了一点过来。
赵卓荦怀疑的看着她问道：“你……真的会做吗？不用勉强了。”
连胜说：“我专业的研究过，应该是没有问题的。”
她相信口味的变化还在可调控的范围内。
她将要用的东西都取出去，赵卓荦拎着她的包回到作为。
方见尘看了眼台上，伸手过去拿菜单：“趁她的菜还没上来，咱们先垫垫肚子，以免到时候，中毒太深。”
“连胜会做饭的。”鲁明远说，“之前演习的时候给我们小组做过。起码她刀工非常好。”
百米飞刀正坐：“是吗？”
赵爸爸说：“我们先点菜吧，半个小时做不了多少菜的。我们有十一个人。”
照他预测，能做出两道菜已经不错了，肯定还要另外加点。
“想吃葱爆牛柳？”赵爸爸和善道，“那我们就先点一盘葱爆牛柳。”
就几分钟的功夫，旁边灶台的兄弟已经被请了下去。理由是用菜刀的时候不小心在食指上切出了伤口，判定具有一定危险性。另外一位锅里出现了焦味，也被请了下去。随后新的客人顶上。
旁边负责安排店里情况的工作人员频频往连胜那边瞄来，想见识一下传说中无证人员中顶级厨师的水准。怕不是闹呢？
连胜耽搁了一段时间，终于开始动作了。
她先点了一盒牛柳，然后找到了葱姜蒜、辣椒等调味料。从刀套里抽出自己的菜刀，在毛巾上正反擦了一遍。
显然就是要做之前方见尘眼馋的葱爆牛柳。
方见尘看见，眼疾手快的在后厨接单前，点了取消。等着连胜那边的菜品出锅。
连胜左手按住牛柳，右手开始切割。一刀一片，速度极快。一斤的肉，几乎不到两分钟就切完了。
这速度，似乎是在随意下刀，但视角处拉近距离，仔细去看，她的刀锋精准的逆着纹理，且肉片厚度均匀，皆不超过一毫米。
肉在很多人眼里是最不好切的东西。因为它不够软又不够硬。按得太用力会容易变形，按得太轻又不方便下刀。
连胜切完肉片，直接用菜刀在下面一捞，一手挡住，熟练的丢到旁边的碗里。打了个鸡蛋蛋清，加盐等。左手抓匀，右手往前方的锅里倒油。
随后抓过旁边的辣椒跟姜蒜，“铿锵”几声有节奏的脆响，青红辣椒已经斜切成段。
用刀将材料推到旁边，试了下油锅的温度，开始一片片下牛柳。待变色迅速捞出控油。倒出油，部分留锅，下葱姜蒜爆香，再下调料和辣椒。
连胜放了自己带的醋，以及炒制的半勺辣椒酱。香味顿时顺着白烟飘散出来。离得近的几桌人直接喊道：“好香！卧靠这个好香！比之前的那盘还香！”
连胜已经开始下牛柳，颠锅。
火热的气浪随着菜品的翻动，带出辣酱独特的香气。那是各种香料混杂在一起，难以简单形容的味道。
前排的人用力吸气，想要抓住那股熟悉又有点特殊的味道，连胜已经出锅了。
机器人端着他们的盘子往这边走来，鲁明远等人已经迫不及待的惊呼出声。
连胜完工一盘，没有关火，重新将锅放回灶上。
旁边的工作人员张口欲言，又被卡在喉咙里。就见她不慌不忙重新倒油，一手握着锅把，一手在旁边预约下一道菜的材料。
她端起锅让油转了一圈，已经隐隐能闻出一股焦香的味道。那是刚刚残留在里面的芡汁。
见热度差不多了，直接端起旁边已经料理好了虾。搅动，加完调料闷锅。转到旁边，另开一灶，加热水，准备炖甜品。
半个小时，能做多少盘菜？当然是能做多少做多少。越简单的越好。
连胜一心多用。炒完这盘之后，又炒了一盘易熟的花蛤。
不到十分钟的时间，已经出了三道菜。
手快！刀快！
那面无表情又干脆利落的手法，此人无疑是个老手！
原本中间有好几个台子，播放哪一个位置的视频是观众自己选择的。因为连胜这边动静太大，有人朝这边张望一阵，然后纷纷调转到她的位置。
方见尘等人拿起筷子，开始吃第一口菜。
牛柳入口，那滑润又鲜辣的外衣，瞬间点醒了他们的味蕾。有些微辣，但正好促进食欲，简直让人欲罢不能。
“好吃，是真的好吃！”方见尘咬着筷子，惊喜不已。
有点烫口，众人哈着气，一面连连点头。
其余客人往他们这边张望，眼馋的不行。抖着脚在视频和他们之间转头。
“好吃就爆衣啊！你们懂不懂规矩？”
“别人的大学生涯。我的呢？我的天呐。”
“当年上学之前我期盼我的室友是一个有洁癖的人，这样我就能够沾沾他的光。结果我真实的室友，是一个可以一个月不洗袜子的人。这大概就是现实跟理想的差距吧。”
“请求出租小姐姐！用我这没出息的兄弟跟你们换！”
“几位老兄们，也给我吃一口啊……”
他们一桌，除去连胜，有十个人。然而一盘菜看起来满满当当，在一群饥饿的壮年男士面前，就是几筷子的事情。哪里还有给别人分享的余量。
“吃了两口，更饿了。”鲁明远摸着肚子说，“先上几碗饭吧。”
他们说话的功夫，第二道爆炒鲜虾已经上桌。
筷子都没放下，密集的朝着盘中插去。
鲁明远良心发现问：“要给连胜留点吗？”
“等她下来都凉了，不需要啊。”百米飞刀说，“到时候给她点新鲜热乎的，我们先把这边的解决了。”
随后是第三道，第四道。他们配着饭扒拉两口，发现这上菜的速度，可比平时点餐的还快。
工作人员在旁边看着，忍不住走上前问道：“客人，您能不能来一盘高难度的？”
她做菜的速度快，是因为她在追求快。但是看她的经验和神态，她肯定有压箱底的技术。
工作人员说：“您给我们表演一个绝活吧，今天您桌子的单，我们全免。”
连胜用汤勺搅了一下旁边的木瓜糖水。然后用毛巾擦手，问道：“想看刀工？”
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